Tomatensalat mit Gorgonzolacreme
Tomatensalat im neuen Gewand: Die sonnengereiften bunten Tomaten bekommen von würzigem Gorgonzola und getoasteten Brotwürfeln Gesellschaft.
Zutaten
420 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | kleine bunte Tomaten (oder Kirschtomaten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | kleiner Radicchio |
| 1 Bund | Rucola |
| 100 ml | fettarme Milch (1,5 % Fett) |
| 70 g | Gorgonzola |
| 100 g | Eiweiß-Abendbrot (in Scheiben) |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 1 | flache Auflaufform |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Rundungen nach unten in die Form legen. Mit dem Öl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen.
Schritt 2 von 4
Radicchio und Rucola putzen, waschen, gut trocken schleudern und klein schneiden. Dabei den harten Mittelstrunk beim Radicchio und die groben Stiele beim Rucola entfernen.
Schritt 3 von 4
Die Milch mit dem Gorgonzola in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben toasten und in Würfel schneiden.
Schritt 4 von 4
Radicchio und Rucola auf Teller verteilen und das Dressing darübergeben. Die Tomaten dazu geben, mit dem Essig beträufeln und mit den Brotwürfeln bestreuen.
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