Wurst-Gurken-Salat

1 Salatgurke, 4 Gewürzgurken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, ¼ Bund Minze, 400 g Regensburger oder Fleischwurst, 1 Stück frischer Meerrettich (2 cm), 1 Kästchen Gartenkresse, 2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 4 EL Rapsöl

Die Salatgurke schälen oder waschen und längs vierteln. Kerne aus der Mitte herauskratzen, Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt knackigem Grün in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Wurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben, Kresse vom Beet abschneiden. Beides mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Salatzutaten untermischen und den Salat abschmecken.