Auberginen-Döner

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(5) - 3 Kommentare
letzter Kommentar von phyra am 03.10.11
Kategorien: Braten, Ohne Alkohol, Sandwiches & Brote, Snacks, Vegetarisch

Den vegetarischen Döner sollte man unbedingt ganz frisch genießen.

Barbara Bonisolli

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5-6 Zweige Minze, ½ TL Zucker, 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett), Salz, 500 g schlanke Auberginen, 200 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 1 TL Harissa (Chilipaste), 4 Pitta-Brötchen zum Füllen

Schritt 1

Für den Joghurt die Minze abbrausen, die Blätter grob hacken. Mit dem Zucker im Mixer fein zerkleinern. Minze und 2 EL Wasser in den Joghurt rühren, mit etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.

Schritt 2

Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese vierteln. Tomaten waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.

Schritt 3

Öl erhitzen, die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben. Zusammen bei mittlerer Hitze noch 3 Min. garen. Mit Harissa und Salz abschmecken.

Schritt 4

Brötchen toasten. An der Markierung abschneiden. Brötchen mit je 1 TL Minzjoghurt und dem Auberginengemüse füllen. Übrigen Joghurt darüber verteilen oder getrennt dazureichen.

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easycook

Gepostet am 09.03.2009 - melden?

Alternative

Super, dieses Rezept, ob als Mittagessen mit Salat, als Snack zwischendurch oder für den Abendtisch. Wer keine Pitta-Brötchen kriegt, kann es auch mit Ciabatta probieren. Lecker auch mit Paprika!

kakadu

Gepostet am 28.06.2009 - melden?

Getrocknete Minze!

Superlecker! Auch als Gemüse z.B. zu Reis. Wer keine frische Minze hat, kann sie durch ca. 1/2 TL getrocknete ersetzen. Der Joghurt schmeckt auch in der Lowfat-Variante. Die Auberginen vor dem Anbraten salzen, 30 min Wasser ziehen lassen und dann abtupfen. So benötigt man beim Anbraten weniger Öl.

phyra

Gepostet am 03.10.2011 - melden?

Klasse Idee!

Die Schärfe des Gemüse ergänzt sich sehr gut mit dem minzig-süßem Geschmacks des Joghurts!