Lachs-Frischkäse-Würfelchen

300 Gramm Frischkäse, 100 ml Sahne, 2 Blatt Gelatine, 2-3 Teelöffel Sahnemeerrettich (aus dem Glas), 150 Gramm Räucherlachs in dünnen Scheiben, 2 Scheiben Pumpernickel oder dunkles Vollkornbrot (Scheiben etwa 9 x 9 cm groß und 3 mm dick), 1/2 Teelöffel Dillspitzen, 1/2 Teelöffel glatte Petersilie

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit der Sahne verrühren. Nach Geschmack 2 oder 3 Teelöffel Sahnemeerrettich zugeben und untermengen, die Masse soll einen dezenten Meerrettich-Geschmack haben. Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad langsam erwärmen. Wenn die Gelatine flüssig ist, nach und nach die Frischkäsemasse unterrühren. Dann den Topf aus dem Wasserbad nehmen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fester geworden ist. Die Brotscheiben mit einer etwa 3 mm dicken Schicht der Frischkäsemasse bestreichen. Räucherlachs auf die Frischkäseschicht legen. Mit kleinen Stückchen Räucherlachs die noch sichtbaren Stellen der Frischkäseschicht dicht bedecken, aber Räucherlachsscheiben nicht überlappen lassen. Eine Schicht der Frischkäsemasse auf die Räucherlachsscheiben legen, dann wieder Frischkäse, usw., bis es etwa 4 Lagen Räucherlachs sind. Zuletzt nochmals eine Schicht der Frischkäsemasse auf den Räucherlachs streichen. Mit einem sehr scharfen Messer versuchen, einen kleinen Streifen am Rand abzuschneiden, dabei nicht zu fest drücken. Sollte das nicht gut funktionieren, das ganze für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, dann in Würfel mit etwa 3 cm Seitenlänge schneiden. Glatte Petersilie ultrafein schneiden und mit der selben Menge Dillspitzen vermischen. Kräutermischung auf die Würfelchen streuen. Alternativ kann man auch Mohnsamen oder leicht angeröstete, geschälte Sesamsamen zur Dekoration benutzen.