Tomaten-Bruschetta mit Garnelen

300 g italienische Kirschtomaten, Meersalz, Pfeffer, Zucker, 3-4 Lauchzwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 5 EL Olivenöl (nativ), 1 Knoblauchzehe, 12 Scheiben Ciabatta-Brot, 12 Riesengarnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale), 2 EL Olivenöl, etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale, 3 Stängel Basilikum (fein geschnitten)

Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen. Tomaten waschen, halbieren, würzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Tomaten, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Knoblauch abziehen, halbieren. Eine Hälfte zu den Tomaten pressen, abschmecken. Brot auf dem Rost im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten rösten, herausnehmen. Mit restlicher Knoblauchhälfte einreiben. Garnelen schälen (Schwanzende nach Wunsch dranlassen), auf der Rückenseite leicht einschneiden und den schwarzen Faden (Darm) entfernen. Garnelen waschen, trockentupfen. Garnelen im heißen Öl 1 Minute braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, Basilikum unterschwenken. Tomaten auf dem gerösteten Ciabatta anrichten, Garnelen daraufsetzen.