Avocadobrote mit Fisch

1 kleine Bio-Zitrone, 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 1 cm), 1 Kästchen Gartenkresse, 2 weiche Avocados, 2 EL Schmant oder feste saure Sahne, Salz, 250 g geräucherte Saibling- oder Forellenfilets, 8 Scheiben (Vollkorn-)Toast

Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad) oder den Toaster bereitstellen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Meerrettichstück schälen und fein reiben, die Kresse mit der Schere vom Beet abschneiden. Die Avocados der Länge nach rundherum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinanderdrehen und auf diese Weise auseinanderlösen. Kerne mit der Messerspitze herauslösen. Das Avocadofleisch aus den Schalen löffeln und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Zitronenschale, Meerrettich, Kresse und Schmant oder saure Sahne unterrühren, salzen. Den Fisch eventuell von der Haut und allen Gräten befreien und in kleinere Stücke teilen. Die Brotscheiben im Toaster rösten oder auf den Rost legen und im Ofen (Mitte) in 3-4 Minuten goldbraun rösten. Mit der Avocadocreme bestreichen und diagonal vierteln, Fisch darauf verteilen.