Birnen-Speck-Crostini

2 kleine Birnen (z. B. Forelle oder Williams Christ), 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft, 3 dicke Scheiben Raclettekäse (je ca. 80 g), 12 Scheiben Baguette, 12 nicht zu dünne Scheiben Tiroler Speck, Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Birnen schälen und längs in 6 Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Birnenspalten sofort dünn mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden. Die Käsescheiben vierteln, sodass sie ungefähr die Größe der Baguettescheiben haben. Jeweils 1 Scheibe Tiroler Speck um 1 Birnenspalte wickeln und auf je 1 Baguettescheibe legen, mit dem Käse bedecken. Brote aufs Blech setzen und im Ofen (Mitte) 8-10 Min. überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Crostini herausnehmen, grob mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.