Champignon-Crostini
Mit frisch geröstetem Baguette schmeckt dieser rustikale Klassiker aus den Bergen Norditaliens gleich doppelt lecker.
Zutaten für ETWA 12 CROSTINI
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Egerlinge oder Champignons |
| 1-2 EL Butter oder Olivenöl | |
| 2 EL | Marsala (wer mag) |
| 2 EL | Sahne |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| feines Meersalz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 2 | Limetten oder 1 Zitrone |
| Schnittlauch zum Garnieren | |
| 1 | Baguette |
| 4 EL | Butter oder Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für das Topping Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste säubern, Stielenden abschneiden. Die Pilze feinblättrig aufschneiden. Butter oder Olivenöl (je nach Vorliebe) bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die Pilze zugeben, gelegentlich umrühren. Sobald die Pilze zusammengefallen sind - sie verlieren viel von ihrem ursprünglichen Volumen - mit dem Marsala und der Sahne ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist (das dauert nur wenige Minuten).
Schritt 2 von 3
In der Zwischenzeit Saft der Limetten oder der Zitrone auspressen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Das Baguette in daumendicke Scheiben schneiden. Die Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Brotscheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3 von 3
Die Baguettescheiben sofort üppig mit den heißen Pilzen belegen, großzügig mit Zitrussaft beträufeln, Pfeffer und den Schnittlauch darübergeben und noch warm servieren.
