Fladenbrotecken mit Schnittlauch

2 Tomaten, 2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1/4 Bio-Salatgurke, 1 Bund Schnittlauch, 2 Scheiben junger Gouda, 1/2 türkisches Fladenbrot oder Pizzafladenbrot, 180 g Frischkäse mit Joghurt, Frischhaltefolie

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Diese mit Essig beträufeln, salzen und pfeffern. Die Gurke heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Käse entrinden. Das Fladenbrot quer halbieren und jeweils aufschneiden. Alle 4 Scheiben dick mit Frischkäse (ca. 30 g pro Scheibe) bestreichen. 2 Scheiben mit Tomaten, Käse und Gurke belegen, restliche Brotscheiben darauflegen und gut andrücken. Die Schnittkanten der Brote mit restlichem Frischkäse bestreichen und im Schnittlauch wenden. Brote für den Transport in Frischhaltefolie wickeln.