Frittierte Garnelenbrote

1 dünne Stange Lauch, 1 Stück Ingwer (2 cm), 150 g beliebiges Fischfilet, 150 g geschälte Garnelen, 1 EL Reiswein, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß, 1 EL Speisestärke, 8 Scheiben Toastbrot, 100 g Sesamsamen, 1 l Öl zum Frittieren

Den Lauch waschen, putzen und sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Fisch und Garnelen mit einem großen Messer klein hacken. Alles mit Reiswein, Salz, Pfeffer, Eiweiß und der Speisestärke gut mischen. Die Brotscheiben entrinden und vierteln. 16 Scheiben dick mit Garnelenpaste bestreichen und mit je 1 Scheibe abdecken. Gut zusammendrücken, die Seiten mit Garnelenpaste bestreichen und in die Sesamsamen drücken. Das Öl gut heiß werden lassen. Die Garnelenbrote darin portionsweise in 3-4 Min. goldgelb frittieren. Auf einer dicken Lage Küchenpapier abfetten lassen. Die Brote heiß servieren.