Geflügelbrötchen mit Mango

400 g Putenbrustfilet, Jodsalz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1 Kopf Mini-Romana, 1 Mango (600 g), 200 g Frischkäse (5 % Fett), 1 EL frisch gehackter Ingwer, 100 g Rosinen, 40 g gehackte Mandeln, 4 Baguettebrötchen

Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet darin von jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Salat mundgerecht zerteilen, waschen und trockenschleudern. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 150 g Frischkäse mit Ingwer, Rosinen und Mandeln verrühren. Die Brötchen halbieren. Die Hälften mit 50 g Frischkäse bestreichen. Die Böden mit Salatblättern, Mango- und Filetscheiben belegen. Die Frischkäsecreme darauf verteilen und die Brötchendeckel auflegen.