Lachs-Tramezzini mit Zucchini-Frischkäse

1 junger Zucchino (etwa 140 g), ½ Bio-Zitrone, ½ Bund Basilikum, 150 g Doppelrahm-Frischkäse, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Sandwichbrot, 150 g Räucher- oder Graved Lachs (in Scheiben)

Zucchino waschen, putzen und fein raspeln. Die Flüssigkeit, die sich dabei bildet, ausdrücken. Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Die Zucchiniraspel mit der Zitronenschale und dem Basilikum unter den Frischkäse rühren, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Sandwichbrote mit dem Frischkäse bestreichen und mit Lachsscheiben belegen. Den Lachs mit ein paar Tropfen Zitronensaft würzen, restliche Brotscheiben auflegen und die Brote diagonal durchschneiden.