Smörrebröd mit Kräuterfrischkäse

30 g weiche Butter, 1 TL Kräuterpesto (aus dem Glas), 8 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, 1 Limette, 200 g Frischkäse, 100 g Magerquark, 2 EL Aquavit (nach Belieben), 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum), 1 Kästchen Kresse, 50 g grüne Oliven ohne Stein, 2 EL Kapern, Salz, Zitronenpfeffer, 4 Tomaten

Die Butter mit dem Pesto verrühren. Die Toastbrotscheiben damit bestreichen. Die Limette auspressen. Den Limettensaft mit Frischkäse, Quark und nach Belieben mit Aquavit glatt rühren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Die Oliven fein hacken. Mit den Kräutern, Kresse und Kapern locker unter die Frischkäsecreme rühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 4 Toastbrotscheiben damit belegen. Den Kräuterfrischkäse darauf geben. Die restlichen Toastbrotscheiben obendrauf legen, fest andrücken und mit einem scharfen Messer diagonal in Dreiecke schneiden.