Apfelkren

Zutaten: 100 g Mehl, 1 Ei (Größe M), 130 ml Apfelschorle, Salz, 600 g Putenschnitzel, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, 100 ml Öl zum Ausbacken, 1 Stück frischer Meerrettich (1-2 cm), 1 kleiner, säuerlicher Apfel, 2 Spritzer Zitronensaft, 200 g Schmant, 1 EL Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 355

Zutaten: 1 säuerlicher Apfel (etwa 150 g), 1 EL Zitronensaft, 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 2 cm lang), 1 Kästchen Gartenkresse, 200 g saure Sahne, 50 g süße Sahne, 1/2 TL Apfeldicksaft (ersatzweise Ahornsirup oder Honig), Salz, 4 geräucherte Fischfilets ohne Haut (Forelle, Saibling oder Renke)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 495

Zutaten: 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), 1 EL Zitronensaft, 2 EL frisch geriebener Meerrettich (ersatzweise 4 EL aus dem Glas), 3 EL Crème fraîche, je 1 Prise Salz, Zucker und weißer Pfeffer, 4 Salatblätter, 4 geräucherte Forellenfilets (etwa 250 g)
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g zarter Blattspinat, 2 kleine, feinsäuerliche Äpfel (am besten mit roten Backen, z. B. Elstar), 2 EL Zitronensaft, 1 kleines Stück Meerrettichwurzel (für etwa 3 EL grobe Raspel), 3 EL Apfelessig, grober Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Öl, 2 EL Sahne
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 180

Zutaten: 500 g Tafelspitz, 1 1/2 l Wasser, 1 Schalotte und 1 Lorbeerblatt, 1 Stück Lauch, 1 Stück Sellerie, 1 kleine Karotte, Salz und einige Pfefferkörner, 4-5 mittegroße Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Stange Staudensellerie, 1/2 Stange Lauch, 2 säuerliche Äpfel, 5-10 cm frischen Meerrettich, 100 g Creme fraiche, 2 EL Balsamico Bianco, 2-3 EL trockenen Weißwein, Salz, Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer zum Abschmecken
Anzahl Portionen: 5-6
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Baden-Württemberg
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 4 St. Lachsfilets ca. 120 gr. nach Wahl, 2 St. Äpfel, Boskop, 2 St. Zwiebeln, mittelgroß, 1 TL Rohrzucker, 1 TL Butter, 3+2 EL Apfelwein, 2 St. Lauchstangen große oder 3, 2 cm Meerrettichwurzel frisch, 1/2 TL Pfeffer grün frisch gemahlen, Meersalz nach Geschmack, 1 TL Meersalz, grüner Pfeffer, Zucker gemischt für die Filets im Lauchmantel abzuschmecken., Für die Sauce:, 1 St. Zwiebel, 1 St. Apfel, 1 Prise Zucker, 1 TL Butter, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 2 St. Knoblauchzehen, 200 ml Apfelwein, 200 ml Gemüsebrühe, 30 ml Sahne zum Abrunden, 1 TL Meerrettich frisch gerieben oder mehr, Pfeffer, grün und Meersalz zum Abschmecken
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 500 g Rinderknochen (vom Metzger in Stücke gehackt), 1 kg Tafelspitz, 1 Zwiebel, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g), 1 Stange Lauch, 1 Stück Knollensellerie(ca. 50 g), 500 g festkochende Kartoffeln, 1 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl), Salz, Muskatnuss, frisch gerieben, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zucker, 1 kleines Stück Meerrettichwurzel (oder 1– 2 EL Meerrettich aus dem Glas), 1 TL Öl, Salz, Meersalz (z. B. Fleur de Sel) zum Bestreuen
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 160 Minuten
Dauer: 160 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 720