Auberginen auf Paprika-Nuss-Sauce

Zutaten: 2 rote Paprikaschoten, 1 große Aubergine (400-500 g), 6 EL Olivenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Stängel Koriandergrün, 3 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer, einige Tropfen Tabasco, Backpapier für das Blech
Anzahl Portionen: Für 8 Portionen
Zubereitungszeit: 105 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 90

Zutaten: 2 kleine Auberginen (je etwa 300 g), Salz, 4 Paprikaschoten (je etwa 200 g), Pfeffer, 1 EL getrockneter Majoran oder Oregano, 300 g Schafkäse, 8 El Olivenöl, Alu-Grillschale
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 65 Minuten
Region: Griechenland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 435

Zutaten: 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1/2 l Milch, 4 Eier (Größe M), 10 EL Olivenöl, 3 Schalotten, 1 Aubergine, 2 große grüne Paprikaschoten, 1 EL gekörnte Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, 350 g gestückelte Tomaten (Fertigprodukt), 1 EL Kapern
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 670

Zutaten: je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (1 kg), 1 Aubergine (300 g), je 3-4 Zweige Thymian und Oregano, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 400 g Tomatenpüree, 400 g Orecchiette, 200 g Feta
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 710

Zutaten: 1 Aubergine (ca. 250 g), 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g), 1 gelbe Paprikaschote (ca. 150 g), 1 große Gemüsezwiebel (ca. 300 g), 1 Knoblauchzehe, 4 Zweige Thymian, 9 EL Olivenöl, Salz, 4 Rindfleischscheiben aus der Oberschale (à ca. 160 g), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Aceto balsamico, 400 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon), 800 ml Bratenfond (Glas, ersatzweise Fleischbrühe), 2 TL Stärke, 2 Prisen Zucker, Küchengarn oder Rouladennadeln
Anzahl Portionen: FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 200 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 590

Zutaten: 1 rote Paprikaschote (200 g), 1 gelbe Paprikaschote (200 g), 7 EL Olivenöl, 1 Aubergine (260 g), Meersalz, z. B. Fleur de Sel, 1 Knoblauchzehe, 3 Zweige frischer Thymian, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. Cayennepfeffer
Anzahl Portionen: FÜR 2-3 PERSONEN
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 245