Champignonsahne mit Schnittlauch

250 g Champignons, 1 Bund Schnittlauch, 30 g Butter, 1-2 EL Aceto balsamico, 150 ml Gemüsebrühe oder -fond, 200 g Sahne, 100 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, 1 Prise Currypulver, Zucker

Die Champignons trocken abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anschwitzen. Mit 1 EL Essig und der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist. Sahne und Schmelzkäse einrühren und alles in 3-4 Min. sämig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Currypulver, etwas Zucker und Essig abschmecken. Den Schnittlauch unterrühren und sofort servieren.