Currysauce mit Kokosmilch

1 Stück Lauch (ca. 40 g), 1/2 saurer Apfel, 1/2 Banane, 6 Kaffirlimettenblätter, 180 g passierte Tomaten (aus dem Tetrapak), 1/2 TL rote Thai-Currypaste, 4-5 EL Kokosmilch, Salz, 1-2 EL frisch gepresster Limettensaft

Den Lauch längs vierteln, waschen und klein schneiden. Den Apfel klein würfeln, dabei das Kerngehäuse entfernen, die Banane schälen und würfeln. Die Limettenblätter waschen und entlang der Blattrippen halbieren, diese entfernen, dann die Blätter in feine Streifen schneiden. Alles mit Tomaten und Currypaste in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Min. kochen lassen. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit dem Pürierstab pürieren und servieren.