Erbsen-Schinken-Sahne

300 g TK-Erbsen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochter Schinken in Scheiben, 2 EL Butter, 200 g Sahne, 150 g junger Gouda, grob geraspelt, 1 EL heller Saucenbinder, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 3-4 Stängel Basilikum

Die Erbsen antauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Schinkenwürfel und Erbsen dazugeben und 2-3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Die Sahne und den Gouda unterrühren und bei kleiner Hitze 5 Min. unter Rühren schmelzen lassen. Saucenbinder einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und aufstreuen.