Erbsen-Schinken-Sahnesauce

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g magerer roher Schinken, 8 Blatt frische Minze, 30 g Butter, 200 g TK-Erbsen, 70 ml Brühe (Instant), 4 EL Zitronensaft, 100 g Sahne, Salz, Pfeffer

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Schinken fein würfeln. Die Minze waschen, trockentupfen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Schinkenwürfel und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Min. im Fett schwenken. Die unaufgetauten Erbsen, die Brühe und 3 EL Zitronensaft hinzufügen. In der geschlossenen Pfanne 2-3 Min. dünsten. Minze und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut schmecken Farfalle dazu.