Erdnuss-Sauce

1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 70 g Erdnussmus (aus dem Glas), 200 ml Gemüsebrühe (Instant), 1 TL Speisestärke, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 TL Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, 1 EL Erdnusskerne (nach Belieben)

Den Ingwer und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze in 3-4 Min. glasig anschwitzen. Das Erdnussmus dazugeben und schmelzen lassen. Die Brühe mit der Speisestärke verrühren und zu der Erdnussmischung in die Pfanne gießen. Alles aufkochen und 2-3 Min. kochen lassen. Zitronensaft, Honig und Sambal Oelek hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdnusskerne nach Belieben grob hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.