Hähnchencurry mit Kokosnuss und Okra

2 EL Sonnenblumenöl, 450 g Hähnchenbrust, 150 g Okraschoten, 1 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 EL milde Currypaste, 300 ml Hühnerbrühe, 1 EL Limettensaft, 100 g grob geraspelter Kokoscremeriegel, 175 g gewürfelte Ananas, frisch oder aus der Dose, 150 ml Naturjoghurt, 2 EL klein geschnittener Koriander, Basmatireis

Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Hühnerfleisch in Mundgerechte Stücke schneiden, in den Wok geben und anbraten, bis sie rundum braun sind Die Stielansäze der Okraschoten mit einem Küchenmesser abschneiden. Zwiebel, Knoblauch und Okrachoten in den Wok geben und unter stetigem Rühren 3 min anbraten Die Currypaste mit der Hühnerbrühe und dem Zitronensaft verrühren und in den Wok gießen. Aufkochen, abdecken undd 30 min köcheln lassen Die geraspelte Kokosnusscreme in das Curry einrühren und etwa 5 min garen Die Ananas in würfel schneiden, den Joghurt und den Koriander hinzugen und 2 min unter stetigem Rühren garen. Reis abkochen und mit der Soße servieren.