Kartoffel-Kerbel-Sauce

250 g mehlig kochende Kartoffeln, Salz, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Handvoll Kerbel, 100 g Sahne, 200 ml Milch, 2 EL Butter, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. weich garen. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün sehr fein hacken. Den Kerbel verlesen, waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken. Die Sahne steif schlagen. Das Kochwasser von den Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, Milch und Butter untermischen und erhitzen. Mit dem Pürierstab leicht aufmixen. Zwiebeln, Kerbel und Sahne unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.