Leichte Käsesauce mit Pinienkernen

2 EL Pinienkerne, 2 Schalotten, 1 EL Butter, ⅛ l Gemüsebrühe, ⅛ l Milch, 125 g Sahne, 100 g milder Gorgonzola, 100 g frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten, beiseite stellen. Die Schalotten schälen, fein würfeln. Butter zerlassen und und die Schalotten darin andünsten. Brühe, Milch und Sahne angießen und offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Gorgonzola würfeln und mit dem Parmesan unter Rühren bei schwacher Hitze in der Sahnemilch schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pinienkerne aufstreuen.