Makkaroni in Lauch-Speck-Sauce

100 g Makkaroni, 1/2 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, 4 EL gewürfelten Speck, 1 Stange Stangensellerie, 3 Stk. Cocktailtomaten, 1 Schuss Weißwein trocken, 1 EL Creme fraîche, Salz, Cayennepfeffer, frisches Basilikum

Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Währenddessen den Lauch in Ringe schneiden, den Sellerie in Scheiben. Knoblauchzehe ebenfalls in feine Scheiben schneiden, die Cocktailtomaten vierteln oder achteln. Die Speckwürfel in einer Pfanne "auslassen". Ich gebe sie dazu immer schon in die kalte Pfanne und erhitze den Speck mit, so läuft das Fett heraus, und der Speck kann dann gut bei großer Hitze knusprig angebraten werden. Wenn sich das Fett aus dem Speck dann gelöst hat, den Lauch, den Sellerie und den Knoblauch in die Pfanne dazugeben, mit anbraten. Als letztes die Tomaten dazugeben ganz kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Das Ganze ein wenig einkochen lassen. Creme fraîche zufügen und kurz mitkochen, die ganze Sauce sämig kochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben. Nochmals abschmecken. Die Nudeln gut abtropfen lassen, gemeinsam mit der Sauce in tiefen Pasta-Tellern servieren.