Möhren in Estragonsahne

400 g Möhren, 8 Stängel Estragon, 2 EL Butter, 1/8 l Weißwein, Cidre oder Gemüsebrühe, 125 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver, 2 TL Zitronensaft

Möhren schälen, der Länge nach erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Streifen auf eine Länge von ungefähr 5 cm kürzen. Den Estragon abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Butter zerlaufen lassen, Möhren einrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten. Wein, Cidre oder Gemüsebrühe zugießen, den Deckel auflegen und die Möhren in etwa 5 Minuten bissfest garen. Crème fraîche und Estragon zu den Möhren rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen. Gleich mit den frisch gekochten Nudeln mischen.