Oliven-Vinaigrette

Zutaten: 1 Bund Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 3 unbehandelte Zitronen, 2 Maispoularden (á ca. 1,3 kg), Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 2 Knollen Knoblauch, 400 ml Geflügelfond
Anzahl Portionen: Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Dauer: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 750

Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 2 Bio-Zitronen, 3 Zweige Thymian, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Rumpsteaks ohne Fettrand, 600 g Brokkoli, Salz und Pfeffer, Muskat, 1 EL Olivenöl, 200 ml Rinderbrühe
Anzahl Portionen: 2

Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 2 Bio-Zitronen, 3 Zweige Thymian, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Rumpsteaks ohne Fettrand (à 150 g), 600 g Brokkoli, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1 EL Olivenöl, 200 ml Rinderbrühe
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 165 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 414

Zutaten: 16 ungeschälte rohe Riesengarnelen (mit Kopf), 100 ml Olivenöl, 1 Zweig Rosmarin, frisch gepresster Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 285

Zutaten: 1 EL Butter, 1 EL Mehl (Type 405), 200 ml Milch, 200 g Sahne, 1 Msp. Instant-Gemüsebrühe (am besten Bio), 500 g gemischte Pilze (Champignons, Egerlinge, Austernpilze), 1 Zwiebel (ca. 60 g), 1/2 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 100 ml Gemüsefond, 3-4 Stängel glatte Petersilie, 1 Msp. abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Muskatnuss, frisch gerieben, Kümmel, gemahlen
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 280

Zutaten: 1 kg hintere Rinderwade ohne Knochen, 2 Gemüsezwiebeln (ca. 450 g), Salz, schwarzer Pfeff er aus der Mühle, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 3 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Mehl, 4 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 200 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon), 800 ml Kalbsfond (Glas, ersatzweise Fleischbrühe), 1/2 Knoblauchzehe, 1 Bio-Zitrone
Anzahl Portionen: FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 580

Zutaten: 4 Hähnchenkeulen (je etwa 200 g, vom Metzger im Gelenk teilen lassen), 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 6 cm), 1-1 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 1/4 TL Kurkumapulver, 3 EL Weißweinessig, 3 große Zwiebeln, 4 EL Erdnussöl, Salz
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 290 Minuten
Region: Indien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290