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Paprika-Tomaten-Sauce

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Kategorien: Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Preiswert, Saucen, Spanien, Vegetarisch
Diese Sauce besticht durch ihre feine Schärfe und hält sich aber angenehm zurück - sie soll auch nur den Geschmack von Gegrilltem und Gebratenem unterstützen.
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Paprika-Tomaten-Sauce
 
 
 
2 ñoras, 2 große rote Paprikaschoten, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 200 g stückige Tomaten (aus der Dose), Salz, Zucker, 1 EL miga (Weißbrotkrume)
Schritt 1
Die ñoras aufbrechen. Die Samen in den Mörser geben, die Schoten 30 Min. in warmem Wasser einweichen. Die Samen im Mörser fein zerstoßen.
Schritt 2
Inzwischen die Paprikaschoten grillen, häuten, putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 3 Min. goldbraun anbraten. Die Tomaten unterrühren und 100 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und alles zugedeckt 15 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Die eingeweichten ñoras abtropfen lassen. Vom Stiel befreien, grob zerkleinern und in den Mörser dazugeben. Mit je ¼ TL Salz und Zucker fein zerstampfen. Die Paprikastücke und die miga dazugeben und alles zu einer feinen Paste verarbeiten. 3 EL Wasser unterrühren. Die Mischung unter die Sauce rühren und offen weitere 5 Min. kochen lassen. Passt sehr gut zu Schweinekoteletts oder -schnitzeln vom Grill oder aus der Pfanne.
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Rezept Steckbrief

Paprika-Tomaten-Sauce

Zutaten
Anzahl Portionen
FÜR 4 PERSONEN
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Region
Spanien
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
190 kcal pro Portion
Menüfolge
Hauptspeise
Gerichttyp
Saucen
Verschiedenes
Preiswert, Vegetarisch, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei
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Gerichttyp
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Saison & Anlass
Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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