Paprika-Walnuss-Vinaigrette

1 Knoblauchzehe, 2 Walnusshälften, 1/3 rote Paprikaschote, 8 EL Walnussöl, 4 EL Weißweinessig, 3 TL körniger französischer Senf, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Honig

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Walnusshälften fein hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und mit der Haut nach oben im heißen Ofen (oben) backen, bis die Haut schwarz wird. Herausnehmen und abgedeckt kurz ruhen lassen. Die Haut abziehen. Die Paprika mit dem Knoblauch, dem Walnussöl und dem Essig fein pürieren. Die gehackten Walnüsse, den Senf und das Paprikapulver unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.