Penne mit Hackfleisch und Cremechampignons in Trüffel-Sahne-Sauce

300 g Rinderhackfleisch, 400 g Cremechampignons , 2-3 Schalotten, 500 g Pasta, z.B. Penne, 2 EL Trüffelöl, 300 ml süße Sahne, 1-2 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet, Glatte Petersilie, Olivenöl, schw. Pfeffer aus der Mühle, Gemüsebrühe und Salz, Parmegiano oder Grana Padano

Schalotten fein hacken und in Olivenöl andünsten. Beiseite stellen. In derselben Pfanne das Hack scharf anbraten, mit schw. Pfeffer und Salz abschmecken und ebenfalls beseite stellen. Die gewaschenen und geviertelten Cremechampignons (ohne Stiele) mit schwarzem Pfeffer, Salz oder Gemüsebrühe und Rosmarin anbraten. Wer mag, kann die Champignons mit Weißwein oder einem Martini extra dry ablöschen. Hackfleisch und Schalotten zu den Pilzen dazugeben, mit der Sahne kurz aufkochen und mit Trüffelöl würzen. Die Pasta nach Anweisung auf der Packung in Salzwasser "al dente" garen. Mit glatter Petersilie und Parmegiano anrichten.