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Pesto mit Pecorino

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Kategorien: Gut vorzubereiten, Italien, Ohne Alkohol, Saucen, Vegetarisch
Pesto mit Pecorino anstatt Parmesan - ein kleiner aber sehr feiner Unterschied!
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Rezept
 
 
 
30 g Pinienkerne (oder geschälte Mandeln), 1 Bund Basilikum (abgezupft ca. 30 g), 6-8 Stängel glatte Petersilie (abgezupft ca. 10 g), 1 Knoblauchzehe, 50 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben, 200 ml Olivenöl, Meersalz, z. B. Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Pürierstab
Schritt 1
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett in 2-3 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und dazugeben. Pecorino und Pinienkerne dazugeben. Mit Olivenöl übergießen und möglichst fein pürieren. Wird das Pesto sofort verwendet, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept Steckbrief

Pesto mit Pecorino

Zutaten
  • 30 g Pinienkerne (oder geschälte Mandeln)
  • 1 Bund Basilikum (abgezupft ca. 30 g)
  • 6-8 Stängel glatte Petersilie (abgezupft ca. 10 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
  • 200 ml Olivenöl
  • Meersalz, z. B. Fleur de Sel
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Pürierstab
Anzahl Portionen
Für ca. 300 g
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Region
Italien
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
2.215 kcal pro Portion
Gerichttyp
Saucen
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Vegetarisch, Ohne Alkohol
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Buchtipp
Saucen
Dieses Rezept ist aus "Saucen".
16,99 €
buch info
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Kalorien
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Dauer
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Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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