Petersilien-Salsa

150 g glatte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten (ca. 50 g), 1 mittelgroße Gewürzgurke, ½ Scheibe Toastbrot, 2 EL reifer Aceto balsamico, 100 g milder Joghurt, 100 ml aromatisches kaltgepresstes Olivenöl, ½ TL Salz, weißer Pfeffer

Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen sehr fein schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch sehr fein, Schalotten und Gewürzgurke nicht so fein hacken. Toastbrot klein würfeln. Mit Petersilie, Knoblauch, Schalotten, Gurke, Essig und Joghurt mischen. Salsa kräftig salzen und pfeffern. Das Öl in dünnem Strahl unterrühren, so dass eine sämige Sauce entsteht.