Sauce Bolognese

ca. 300 g Hackfleisch, 1 El Olivenöl, 2 Zwiebeln gehackt, 2 Knoblauchzehen gepresst, 2 Tranchen Schinken gewürfelt, 1 El Tomatenpüree, 1 dl Rotwein, 1 Dose Pelatitomaten, 1/2 Tl Salz, Pfeffer frisch gemahlen, 1/2 Tl Zucker, 1 Tl Oregano oder italienische Kräuter, 2 Lorbeerblätter, 4 Scheiben Salami, Worcestershiresauce

Öl in der Saucenpfanne erhitzen, Fleisch mit einer Gabel lockern und beigeben, anbraten. Eventuell mit wenig Mehl bestäuben, falls das Fleisch Wasser zieht. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Schinkenwürfel, Oregano oder italienische Kräuter beigeben, mitdämpfen. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. Tomaten mit den Lorbeerblättern beigeben, mit Salz, Pfeffer, und Zucker würzen. Möglichst lange auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Sauce muss dickflüssig sein. Salami in feine Streifen schneiden und vor dem Anrichten unter die Sauce mischen. Mit Gewürzen und ein paar Tropfen Worcestershiresauce abschmecken. Anstelle der Salamischeiben kann man auch wenig Thon beigeben.