Tomaten-Fenchelsauce

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(2) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Marille am 01.08.11
Kategorien: Fettarm, Für Zwei, Glyx, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Italien, Kochen, Leicht, Saucen, Vegetarisch

Feine Sache, diese Tomatensauce mit der leichten Anisnote! Schmeckt übrigens nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Fischfilet umwerfend.

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1 Fenchelknolle (ca. 300 g), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Fenchelsamen, 1 EL Olivenöl, 4 EL trockener Weißwein, 1 kleine Dose Tomaten (400 g Inhalt), 1 TL italienische TK-Kräuter, Salz, Pfeffer

Schritt 1

Den Fenchel waschen, vierteln, putzen und das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelviertel in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen.

Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Fenchelstreifen zugeben und kurz mitdünsten. Wein angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 3 Min. dünsten. Fenchelsamen und Tomaten unterrühren, 1/2 Dose Wasser angießen. Alles mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze mindestens 20 Min., besser 40 Min. kochen lassen. Fenchelgrün waschen, hacken und darüber streuen.

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Marille

Gepostet am 01.08.2011 - melden?

Fein!

Hat prima zu Lachs geschmeckt, ich habe das Ganze bei noch etwas weniger Hitze 50 Minuten köcheln lassen und noch etwas Chili zugegeben. Mit dem übrig gebliebenen Rest werde ich eine Fenchel-Fisch-Suppe ausprobieren

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