Tomaten-Limetten-Sauce

500 g vollreife Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 Blatt Basilikum, 1 Limette, 100 g fester Schafkäse (Feta), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten. Die Tomaten halbieren und die Kerne in ein Schälchen löffeln. Die Stielansätze entfernen und die Tomaten klein würfeln. Die Kerne in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Die Limette auspressen. Den Schafkäse würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und sofort die Tomatenwürfel und den Saft hinzufügen. Nach ca. 30 Sekunden vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Limettensaft säuerlich abschmecken. Schafkäse unterrühren und servieren. Ideale Begleiter sind Spaghetti oder auch Fusilli.