Tomaten-Speck-Sauce

100 g durchwachsener Speck oder Pancetta, 1 Zwiebel, 2 getrocknete Chilischoten, 600 g Tomaten (oder 1 1/2 kleine Dosen geschälte Tomaten), 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser fein zerkrümeln. Die Tomaten waschen oder häuten und klein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf zusammen mit dem Speck erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Zwiebeln und Chilis zugeben und alles 2-3 Min. garen. Die Tomaten untermischen, die Sauce mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und offen noch 10 Min. köcheln lassen.