Tomaten-Speck-Sauce mit Mais

100 g durchwachsener Räucherspeck, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark, 1/4 l Fleischbrühe, 1 große Dose gehäutete Tomaten (800 g), 1 Lorbeerblatt, 2 TL getrockneter Oregano, 135 g Gemüsemais (Dose), abgetropft, 1/2 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Speck sehr fein würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck mit den Zwiebeln im heißen Öl auslassen. Das Tomatenmark einrühren und anrösten. Sofort mit der Brühe ablöschen. Tomaten einrühren, zerdrücken. Lorbeer und Oregano hinzufügen. Die Sauce bei kleiner Hitze offen 20 Min., besser 40 Min. köcheln lassen. Den Mais in der fertigen Sauce erhitzen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen.