Walnuss-Sauce

100 g Walnusskerne, 2 Scheiben Vollkorntoast (ersatzweise eine entsprechende Menge Ciabatta ohne Rinde), 1-2 Knoblauchzehen, 4-5 EL Zitronensaft, 4-5 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Ein Viertel davon grob hacken und beiseite stellen, die restlichen Nüsse im Blitzhacker mahlen. Das Brot kurz in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Knoblauch schälen und zum Brot pressen, zusammen mit Zitronensaft und den gemahlenen Nüssen pürieren, dabei nach und nach das Öl untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.