Ziegenfrischkäse-Dressing

Zutaten: 200 g Mehl, 75 g Zucker, ¼ TL Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter, 100 g saure Sahne, 1 Eigelb, 40 g Hagelzucker
Anzahl Portionen: Für 70 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 30

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 170 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2-3 EL Butter, 1 gehackte Schalotte, 2 reife Tomaten, 2 EL Estragon- oder Weißweinessig, 2-3 EL fein gehackter Estragon, 200 g Sahne
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 490

Zutaten: 800 g Kalbfleisch (aus der Schulter), 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 EL Butter, 3 TL Senf (z. B. Dijon-Senf), Salz, Pfeffer, 300 ml Kalbsfond (aus dem Glas, ersatzweise Gemüsebrühe), 200 g Sahne, 200 g Champignons, 3 Stängel Estragon, 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 180 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 520

Zutaten: 750 g Schmorgurken, 2 Schalotten, 2 EL Butter, 2 TL Mehl, 1/8 l Hühnerbrühe, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 600 g Kabeljaufilet, 4 Zweige Estragon
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 3 EL Olivenöl, 8 Lammfilets à 80-100 g (beim Metzger vorbestellen), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 250 g grüne Buschbohnen, 250 g gelbe Wachsbohnen, 1 Bund Bohnenkraut, Salz, 3 Schalotten, 2 Tomaten (z. B. Roma), 1 EL Butter, 300 g große festkochende Kartoffeln, 500 g Schweineschmalz (beim Metzger vorbestellen), Salz (z. B. Fleur de Sel), 200 g saure Sahne, Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Dill, Kochthermometer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 780

Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, 30 g Cashewkerne, je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (ca. 500 g), 2 reife Aprikosen, 1 EL Rapsöl, 2 EL saure Sahne (10 % Fett), Salz, schwarzer Pfeffer
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 159

Zutaten: 3 Äpfel (Boskop), 40 g Sultaninen, 2 cl Rum, 40 g getrocknete Aprikosen, 40 g getrocknete Pflaumen, 8 Walnüsse, 100 g brauner Zucker, ½ TL Zimtpulver, 1 Msp. Vanillepulver oder -mark, 1 EL kalte Sauerrahmbutter, ½ Bio-Zitrone, 150 g saure Sahne, 1 TL Puderzucker, Eiscreme nach Belieben, Minzeblätter für die Garnitur
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 330