Holunderblütensirup

1,5 kg Zucker, 2 Bio-Zitronen, 50 g Zitronensäure (aus der Apotheke), 25 Holunderblütendolden ohne Schmutz und Ungeziefer, Mulltuch

1 l Wasser in einen Topf geben und den Zucker unterrühren, 10 Min. kochen und abkühlen lassen. Die Zitronen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zur Zuckerlösung geben, Zitronensäure unterrühren. Von den Blütendolden die Stiele abschneiden. Die Blüten ungewaschen in ein großes Glasgefäß oder in eine Schüssel geben. Die Zuckerlösung darübergießen, umrühren und zugedeckt an einem kühlen Platz 2 Tage stehen lassen. Gelegentlich durchrühren. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, über eine Schüssel stellen, alles durchseihen und die Blüten leicht ausdrücken. Den Sirup 20 Min. sprudelnd kochen lassen, sofort in heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen. Kühl aufbewahren.

ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar