Holundersirup

10 Stück Holunderblüten-Dolden, 50 g Zitronensäure, 2 Liter Wasser, 2 kg Zucker, gut schliessende Flaschen

In einer Schüssel (möglichst mit Ausguss ...) die 2l Wasser mit der Zitronensäure kalt anrühren und die möglichst frisch gepflückten Dolden Holunder für 24 h einlegen. Absieben in einen Kochtopf und die 2 kg Zucker beigeben. Möglichst leicht erwärmen - nur so stark, dass sich der Zucker löst. Wer Glück hat findet Waldmeister in der Menge der Holunderblüten- oder findet weniger Waldmeister und nimmt den halben Ansatz.