Amarena-Kirschen
Damit kann man sich den Sommer auch im Winter herholen. Die Kirschen und der Saft davon schmecken prima im Vanilleeis, in Windbeuteln mit Sahne, in Muffins und Kuchen.
1 kg Kirschen (mit Stein gewogen),
800 g Zucker,
100 ml Amaretto-Sirup oder Amaretto,
1/2 Zitrone (Saft davon),
evtl. etwas Mandelaroma (Dr. Oe.....)
Schritt 1
Die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, entsteinen und mit Zucker und dem Saft der halben Zitrone vermischen. Zur Seite stellen und ein paar Stunden Saft ziehen lassen.
Schritt 2
Die Mischung in einem weiten Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen. Damit die Kirschen nicht zerfallen, den Topf von der Kochstelle ziehen und die Früchte mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Den Saft in circa 10 Minuten einkochen lassen, dann Amaretto-Sirup oder Amaretto dazugeben und wieder kurz aufkochen.Wer möchte, kann noch etwas Mandelaroma dazugeben. Die Kirschen nun wieder dazugeben, ganz kurz sprudelnd aufkochen und sofort in sterile Schraubgläser abfüllen und verschließen.
@Eliza
Vielen Dank für das Rezept, ich kann es kaum erwarten bis die Kirschen reif sind und ich loslegen kann. Amarena-Kirschen habe ich bisher noch nicht gemacht, dann gibt es Windbeutel mit Amarena-Kirschen mmmmh.