Kürbis-Pflaumen-Konfitüre

Zutaten: 15 g frischer Ingwer, 5 EL Pflaumenmus, 1 EL Apfelessig (oder Reisessig), 3 EL Apfelsaft, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. Ceylon-Zimtpulver, 2 TL Distelöl
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Dauer: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 80

Zutaten: 1 kg gewürfelten Kürbis, 50 g frischer Ingwer, 250 ml Weißweinessig, mind.2 Messerspitzen Chilis, 2 Stangen Zimt, 5 Nelken, 500 g Zucker
Anzahl Portionen: ca 8 Gläser a 375 ml
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 700 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 900 g), 50 g frischer Ingwer, 400 ml Gemüsebrühe, 20 g Butter, 50 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 150

Zutaten: 1 kg Putenbrust am Stück, ½ Bio-Orange, 100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 6 cm), ½ rote Chilischote, ½ Vanilleschote, ½ TL Currypulver, Meersalz (z.B. Fleur de Sel), 3 EL Pflanzenöl, 2 Zweige Basilikum, 1 EL Butter, 1 gelbe Paprika (ca. 250 g), 1 kleine Schalotte (20 g), 1 EL Butter, 250 ml Geflügelfond (aus dem Glas), 200 g Sahne, 500 g Muskatkürbis (geputzt etwa 400 g, ersatzweise Hokkaido), 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Bratschlauch (Hauhaltswarengeschäft), Bratenthermometer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 110 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 590

Zutaten: 1,1 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis, geputzt ca. 750 g), 1 Stück Ingwer (ca. 6 cm), 1 kleine getrocknete Chilischote, 1 TL Korianderkörner, 2 TL braune Senfkörner (aus dem Asienladen), 1/2 TL Kurkumapulver, 150 ml Weißweinessig, 200 g Einmachzucker, 2 EL Salz
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 2 Twist-off-Gläser (je ca. ½ l):
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dauer: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 520

Zutaten: 2 Zwiebeln, 1,2 kg Hokkaidokürbis (ersatzweise Möhren), 100 g Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 200 g Zucker, 1 TL Chiliflocken, 2 EL Öl, 500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche), Saft von 2 Zitronen (80 ml), 2 EL rosa Pfefferkörner, Salz
Anzahl Portionen: FÜR CA. 1300 ML
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach