Quitten-Orangen-Konfitüre

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit

(5) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Bumblebee am 07.01.10
Kategorien: Brunch & Frühstück, Gut vorzubereiten, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, Süß Eingemachtes, Vegetarisch

Der herbe Charakter der Quitten und der fruchtige Geschmack der Orangen ergeben eine Konfitüre, die sicherlich nicht ihr Haltbarkeitsdatum überschreiten wird.

Brauner, Michael

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1 unbehandelte Orange, 1 Vanilleschote, 1/2 l Orangensaft, 4 Kardamomkapseln, 500 g Quitten, 250 g Gelierzucker (3:1), 5 g Zitronensäure

Schritt 1

Orangenschale von 1/2 Orange dünn abschälen, Orange auspressen. Vanilleschote aufschlitzen. Alles mit 1/4 l Orangensaft und Kardamom in einen Topf füllen.

Schritt 2

Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen. Die Viertel würfeln, zum Orangensaft geben, aufkochen und in 10 Min. weich kochen.

Schritt 3

Orangenschale, Vanilleschote und Kardamomkapseln herausnehmen. Quitten im Mixer fein pürieren. Das Püree mit dem restlichen Orangensaft und bei Bedarf etwas Wasser auf 1 l auffüllen. Mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure mischen. Aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.

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Bumblebee

Gepostet am 07.01.2010 - melden?

Schön fruchtig

Die Marmelade überrascht mit dem fruchtigen Geschmack. Manchmal hat eine Quittenmarmelade einen etwas langweiligen Geschmack; mit den Orangen kommt ein bischen Sommer aufs Brot.

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