Asia-Nudelsuppe mit Tofu

1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 3 Frühlingszwiebeln, 200 g grüner Spargel, 1 EL Erdnuss- oder Rapsöl, 600 ml Gemüsebrühe, 50 g Instant-Wok-Nudeln, 100 g TK-Erbsen, 120 g fester Tofu, 2-3 EL helle Sojasauce, Salz, Pfeffer

Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das dunkle Grün entfernen, die Zwiebel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel von den holzigen Enden befreien, die Stangen im unteren Drittel schälen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Spargel darin 2 Min. andünsten. Die Brühe, Wok-Nudeln und Erbsen hinzufügen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 4 Min. kochen. Inzwischen den Tofu in Würfel schneiden und in der Sojasauce marinieren. In die fertige Suppe geben und eben erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.