Asiatische Nudel-Suppe mit Tofu

200 g Tofu, 4 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 100 g Zuckerschoten, 3 Frühlingszwiebeln, 2 EL Öl, 600 ml Gemüsebrühe, 50 g Mie-Nudeln, Pfeffer, ½ Bund Petersilie

Tofu würfeln, mit 1 EL Sojasauce beträufeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten abbrausen, quer halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch anrösten. Paprika und Zuckerschoten dazugeben, 2-3 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, übrige Sojasauce einrühren, aufkochen. Nudeln grob zerbrechen, in der Suppe 5 Min. bei milder Hitze gar ziehen lassen. Übrige Zutaten zufügen, pfeffern. Petersilie waschen, hacken und aufstreuen.