Brunnenkresse-Suppe

2 Schalotten, 2 EL Butter, 100 ml Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, 80 g Brunnenkresse, 75 ml Sahne, 2 EL Speisestärke, 1 TL Zitronensaft, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Schalotten klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und der Suppe aufgießen. 60 g Kresse dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Würzen und mit Sahne auffüllen. Etwas einkochen lassen. Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren, in die Suppe geben, kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Zitronensaft abschmecken.