Französische Zwiebelsuppe

400 g Zwiebeln, 60 g Butter, 2 EL Mehl, 1 1/4 l klare Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Toastbrot, 100 g geriebener Emmentaler

Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Das Mehl darüber streuen und mitrösten, bis es auch etwas Farbe angenommen hat. Dann die Fleischbrühe dazugießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dann erst mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot toasten, mit geriebenen Emmentaler bestreuen. Suppe in 4 Schalen geben und noch etwas Emmentaler dazustreuen. Toastbrot auf Suppe legen und sofort servieren.