Japanischer Nudeltopf

50 g Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln), 150 g Chinakohl, 1 cm frischer Ingwer, 1 Frühlingszwiebel, 250 ml Gemüsebrühe, 50 g TK-Erbsen, 80 g Mungbohnensprossen, 80 g Tofu, 2 EL Sherry, 1-2 EL Sojasauce, Salz

Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Chinakohl waschen, putzen, die Blätter längs halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Brühe aufkochen, Ingwer und Erbsen darin bei mittlerer Hitze 3 Min. kochen. Den Chinakohl zugeben und in 2 Min. gar ziehen lassen. Die Sprossen kalt abbrausen. Den Tofu in Würfel schneiden. Beides mit den Nudeln mischen und in eine Suppenschale geben. Die Brühe mit Sherry, Sojasauce, evtl. auch Salz abschmecken und möglichst heiß über die Nudeln geben. Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.