Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Blutwurstkrapfen

50 g Räucherspeck, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 400 g mehligkochende Kartoffeln, 50 g Butter, 600 ml Rinderbrühe, 200 g Sahne, 1 EL getrockneter Majoran, 200 g Blutwurst am Stück, 125 g Hähnchenbrustfilet, 75 g eiskalte Sahne, Salz, Pfeffer, ca. 300 ml Pflanzenöl zum Frittieren, ca. 100 g Semmelbrösel, 150 g Sauerkraut (aus der Dose), Majoranblättchen (nach Belieben)

Für die Suppe den Speck von Schwarte und Knorpel befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, Speck, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Brühe, Sahne und getrockneten Majoran dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen für die Einlage die Blutwurst pellen und sehr fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet klein würfeln. Die Hähnchenbrustfiletwürfel und eiskalte Sahne in der Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blutwurstwürfel untermischen. Den Backofen auf 100° vorheizen. Aus der Masse mit zwei Esslöffeln 12 kleine Nocken formen. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Nocken in Semmelbrösel wenden und im Öl in 2-3 Min. goldbraun frittieren. Die Blutwurstkrapfen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen und auf tiefe Teller verteilen. Die Suppe darüberschöpfen und je 3 Blutwurstkrapfen daraufgeben. Nach Belieben mit Majoranblättchen garniert servieren.