Kräuterflädlesuppe

½ Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, 125 ml Milch, 100 g Mehl (Type 405), 2 Eier (Größe M), Salz, 1 l Rinderbrühe, 3 EL Sonnenblumenöl, Petersilie (nach Belieben)

Für die Flädle die Kräuter waschen und trocken schütteln, grob schneiden und mit der Milch in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab pürieren. Mehl, Eier und 1 Prise Salz zugeben und kräftig verrühren. Den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen. Die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 3-4 dünne Pfannkuchen backen, aufrollen und quer in schmale Streifen (Flädle) schneiden. Die Flädle auf vier Suppenteller verteilen, heiße Brühe darübergießen, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.